Ramo de chuches - Feliz Diada de Sant Jordi!

Buenas, llevo muchísimo sin publicar... me ha costado mucho quitarle las telarañas a este rinconcito y ponerlo a punto para que vuelva a estar en marcha (como una vez intentó estarlo).
Pero como de ilusión también se vive... aquí estoy de nuevo presentando el ramito de rosas que he hecho en honor a la Diada de Sant Jordi que se celebra hoy por mi tierra.

Para empezar después de este letargo, que mejor que una recetita facilona, podría ser más un tutorial de manualidades que una receta de cocina... jejeje. La vi hace unos meses en Cocino y disfruto y la verdad que me llamó la atención y la deje guardada para la fecha hoy.

El 23 de abril celebramos la diada de Sant Jordi, patrón de los enamorados en Cataluña. La leyenda cuenta que el caballero Sant Jordi con gran valentía mató al dragón que tenía atemorizado a todo un reino y salvó a la princesa de ser devorada por tan cruel bestia. De la sangre del dragón brotó un rosal y Sant Jordi le regaló una rosa a su amada princesa.
Es muy bonito pasear por las calles de los pueblos y ciudades llenos de rosas que se regalarán con amor.
En esta fecha también se celebra el día del libro conmemorando la muerte de Miguel de Cervantes (también Josep Plá y William Shakespeare).

RAMOS DE ROSAS

INGREDIENTES (12 rosas)

12 lenguas de regaliz rojas

6 lenguas de regaliz verdes

12 palitos de brocheta

OPCIONAL

Maceta o jarrón

Porexpan

Papel de seda, pinocho...

PREPARACIÓN

Es más fácil de hacer que de explicar, a la que tenemos la primera rosa completada las demás salen como churros. Siento no haber fotografiado un paso a paso.

Cogemos las lengua de color verde y las partiremos en unos tres trozos para hacer las hojas. 

Cogemos uno de los trocitos lo doblamos como si fuera un lazo y lo ensartamos en el palito. Según el tipo de lenguas que uséis antes de este paso necesitareis clavar una gominola en la brocheta para que haga de tope. En mi caso no ha hecho falta porque la lengua era gordita y ya se frenaba sola. 

Vamos a por los pétalos de nuestra rosa, os recomiendo que uséis lenguas de las que son más largas y blanditas (por ejemplo de la marca haribo).

Ahora le toca el turno a la lengua rosa, le damos dos vueltas en uno de los extremos y empezamos a enrollar toda la cinta sobre ella misma y a su vez la vamos girando para dar forma de flor.

Cogemos el extremo final y lo doblamos hacia abajo para que al pincharla quede bien sujeta y no pueda deshacerse.

Ya tenemos nuestra primera rosa terminada, solo nos queda seguir con las demás y ya podremos ponerles un lazito y regalarlas individualmente, hacer un ramo juntando todos los palitos y atándolas con una lazada de cinta de raso por ejemplo. O como en las fotos que os muestro, que necesitaremos una maceta a vuestro gusto donde le clavaremos porexpan en su interior y cubriremos de la manera que os ocurra (pintura, papel seda, sisal...), seguidamente iremos pinchando una a una las flores que iremos terminando.

Para terminar os dejo unas imágenes de Las Ramblas de Barcelona con sus paradas de libros, donde durante toda la jornada muchos escritores dedican su libros si os hace ilusión (el año pasado Ferran Adriá me dedico su libro "La comida en Familia").

  

Tortitas o Hot Cakes

Últimamente ando un poco liada, nos mudamos a Barcelona y entre caja y caja apenas tengo tiempo para actualizar el blog. Menuda fecha he decidido para comenzar mi andanza. Espero que en un futuro sea más fácil publicar una entrada, que freír un huevo.

Bueno os cuento, la receta que os presento hoy está dedicada a todos estos desayunos que maravillosamente hemos disfrutado en la terraza del piso que dejamos en El Vendrell, Tarragona. Ya será por sus vistas o por el solecito, pero sobre todo por la compañía, aunque esto último no lo dejo en el piso, me lo llevo conmigo ;)

Estas tortitas las he hecho en varias ocasiones, por lo esponjosas que salen sin llevar levadura, las descubrí por la red hace mucho tiempo y las anoté en mi libreta sin apuntarme la dirección web, sorry!

TORTITAS

INGREDIENTES  (16 unidades)

200gr Harina

3 cucharadas Azúcar

200ml Leche

4 Huevos

30gr Mantequilla

Una pizca de Sal

Opcional: Chocolate – Nata – Sirope de arce…

A COCINAR…

Mezclamos la harina con el azúcar y la sal, hacemos un hueco en el centro y añadimos las yemas junto a la leche y la mantequilla.

Montamos las claras a punto de nieve, bien firmes, y mezclamos con suavidad con la mezcla anterior.

Untamos una sartén con un poco de mantequilla y vamos formando tortitas con una cuchara hasta terminar toda la masa.

Servimos las tortitas acompañadas con lo que más nos guste, chocolate desecho y nata montada (como las mías) o jarabe de arce, mermelada, incluso con salado si os apetece.  Como he comentado están riquísimas y muy esponjosas.

Os he dejado unas fotos más de mi terraza, las vistas y de las tardes cerca de la playa, con ellas me despido de esta etapa.

Tarta Guinnes

He hecho esta tarta un par de veces y siempre sale muy resultona. La primera vez que la hice fue como tarta de aniversario de mi hermano, la elegí porque le gusta la cerveza y que mejor que esta tarta para regalársela. La verdad es que me sorprendió mucho, había estado leyendo sobre en ella en varios blogs como en food&cook, y parece que viene de la famosa cocinera inglesa Nigella Lawson, es espectacular todo lo que cocina esta mujer. 

La que os presento aquí es la que le hice a una amiga para su despedida de soltera. Tenía que ser una tarta sin mucha complicación y que le gustara a todo el mundo, y a poca gente no le gusta el chocolate, así que me decidí por ella ya que es jugosa y nada empalagosa.

Aunque lleve cerveza no se nota nada, bueno si saboreáis muy a fondo notareis un cierto toque especial que le da, sobretodo es especial por la humedad que le da al bizcocho.

TARTA GUINNESS

INGREDIENTES

Para el Bizcocho:
250ml Cerveza Guinness Stout (yo no encontre Stout)
250gr Mantequilla
75gr Cacao en polvo
400gr Azúcar
140ml Nata
2 Huevos
1 cda. Vainilla líquida
250gr Harina
2 ½ cdta Bicarbonato

Para el frosting:
360gr Nata
300gr Queso crema, tipo Philadelphia
150gr Azúcar glass

A COCINAR…

Precalentamos el horno a 180º y untamos un molde con mantequilla.

Calentar la cerveza sin llegar a hervir, añadir la mantequilla a trozos  y remover hasta que esté fundida por completo. Reservar.

Mezclamos todos los ingredientes secos, el cacao, la harina, el azúcar y el bicarbonato. En otro bol mezclamos los líquidos, la nata, los huevos, la vainilla y la mezcla de Guinness y mantequilla que teníamos reservada. Unimos las dos mezclas y removemos un poco. 

Ponemos la masa en el molde y lo llevamos al horno por un espacio de 50 minutos más o menos según el tipo de horno. Una vez lo tengamos listo, lo dejamos enfriar en el molde antes de desmoldarlo.

Mientras se hornea podemos ir preparando el frosting, mezclamos el queso crema con el azúcar glass y le añadimos la nata que montaremos previamente.

Para terminar, una vez frio el bizcocho, lo ponemos en la fuente de servir y untamos por encima con el frosting, con suavidad y dejando que se derrame un poquito por los bordes de la tarta, así le daremos un aspecto a la espuma de la cerveza.

Si la tomamos de un día para otro veremos cómo cambian las texturas, sobre todo el frosting que se pasa a ser más untuoso.

Para la despedida solo me faltaba coronar la tarta con un motivo especial, le preparé un “bizco-pene” con bizcocho de vainilla y mascarpone a partes iguales regado con esencia de frambuesa. Lo mezclamos todo bien, le damos la forma deseada y conservamos en el congelador mientras fundimos chocolate blanco con un poquito de tinte rojo y amarillo para formar chocolate con color carne. Una vez fundido sacamos el “bizco-pene” del congelador y bañamos con el chocolate de color carne y con unos fideos de chocolate. Volvemos al congelador para que endurezca la cobertura y repetimos la operación tantas veces como gruesa queramos la cobertura. Conservamos en el congelador hasta una hora antes de servirlo, a fin de que nos conserve la forma. La intención es que quede crujiente el chocolate y blandito el relleno.

Creo que la novia le sorprendió, bueno todas quedaron encantadas con la tarta y nos echamos unas risas :D

Espero que no ofender a nadie por la fotos…

Ciao!

Donuts

Esta tarde he preparado unos deliciosos Donuts o como dicen el USA...  Doughnuts (que palabra más larga para pronunciar lo mismo :P ) Hace tiempo los tenia pendientes, a principio de semana le prometí a mi pareja que le prepararía unos y me fui a la lista de favoritos y encontré la receta Las cosas de chari que tenia en pendientes para preparar. Además como siempre me gusta contrastar varias recetas, me pasé por youtube y descubrí a Isasaweis (que el día siguiente la entrevistaron por la tele, vaya casualidades), esta chica es "famosa" por sus explicaciones en youtube, ya sea de cocina, de belleza o cualquier truquillo en general.

La receta que os pongo es más parecida a la de Chari, pero con algún cambio, como la glasa. Os puedo asegurar que salen unos donuts muy tiernos y con una glasa como la de la marca bimbo o los de panadería. 

Bueno, pues con receta en mano pasé a prepararlos...

Ingredientes:

300gr. harina de Fuerza

200gr. harina normal

80gr. azúcar

5gr. sal

20gr. leche en polvo

2 sobres levadura de panadero (NO de la de tipo Royal)

230gr. agua a temperatura ambiente

1 huevo

40gr. mantequilla

Opcional: Vainilla, ralladura naranja, cardamomo

Preparación:

Ponemos los ingredientes secos en un bol: las harinas, el azúcar, la sal, la leche en polvo, la levadura y los aromas (yo esta vez usé un sobre de azúcar vainillado, ralladura de medio limón y las semillas de 3 vainas de cardamomo pasadas por el mortero). Mezclar durante 2 minutos.

Le añadimos el agua a temperatura ambiente y el huevo batido y mezclamos  durante 8 minutos más. Cuando empiece a separarse de las paredes del bol lo podemos pasar a trabajar en la encimera. Quizá le tengamos que añadir un poco más de harina para que no se nos pegue demasiado. 

Cuando la masa sea homogenea le añadimos la mantequilla a temperatura ambiente, que nos volvera la masa otra vez blanda. Vamos amasando y añadiendo harina hasta que este la masa suave, unos 5 minutos.

Dejamos reposar en el bol cubierto con un trapo o film trasparente hasta que doble el volumen, unos 45 minutos.

Pasado el reposo, desgasificamos un poquito la masa y estiramos a 1 centímetro de grosor. Formamos los donuts con 2 cortapastas de diferente diámetro (o en su defecto un vaso y un tapón de botella), que colocaremos encima de papel de horno y volvemos a dejar reposar 45 minutos más, tapados para que no endurezcan.

Freímos a temperatura media en un cazo con abundante aceite, si esta muy frío se deformaran y si está demasiado caliente se pondrá demasiado crujientes. Escurrimos sobre papel absorbente y dejamos enfriar sobre una rejilla. Ahora es cuando podemos cubrir con chocolate deshecho al microondas o al natural con glasa.

Ingredientes para la glasa:

Azúcar glas

Agua

Opcional: Aroma

Ponemos en un bol un poco de azúcar glas y vamos añadiendo poco a poco agua hasta tener una mezcla ligera (un truco es tirar el agua con un pulverizador). Si la dejamos muy líquida quedará pegajosillo y si la dejamos muy densa quedará más dura y blanca. Pincelamos por encima los donuts y dejamos secar. 

Os pongo una foto para que veáis como cristaliza, es invisible hasta que le pegas un bocado...

Si queremos podemos añadirle a la glasa el sabor que queramos antes de ponerla por encima. En mi caso con los agujeros de los donuts que me han sobrado he hecho el experimento de añadirle a la glasa nesquik de plátano y a otros vainilla a la glasa.

Esta foto es para que veáis lo chulos que quedan, para diferenciarlos los de plátano son los de chocolate blanco con colorante amarillo y los de vainilla los que llevan el azúcar amarillo.

Espero que os gusten ;)

Pastas de hojaldre y mi primer post oficial

Tras casi un año intentando tirar adelante este proyecto, siempre que me he puesto nunca he pasado de modificar el diseño del mismo, de intentar elegir en que idioma publicar, de como voy a enfocar las entradas, si solo dulce o un poco de todo lo que se cueza en mi cocina... Hoy he decidido que es el día que ha de salir a la luz, ya iré haciendo toqueteando con la marcha.

¿Por que hoy? En realidad me he despertado esta mañana  pensando que era 23 de agosto, un día muy bonito, me gusta este número (23 diciembre es mi cumple, 23 abril es Sant Jordi...), pero hoy es 23 de agosto 2010, es muy especial para mi, hoy mis padres hubiesen celebrado sus bodas de oro, y he pensado... ¿porque no dedicarles mi primer post?

Me he puesto a pensar... ¿que recetas les puedes dedicar que a su vez vayan con este día? Pues rebuscando entre el montón que tengo pendientes por publicar, he encontrado las pastas de hojaldre que tanto nos gustaba comer de postre en un día así, y no me enrollo más, os pongo la receta...

Pastitas de hojaldre y frutas (Pastetes de Full)


Para empezar una receta facilita de preparar, se puede hacer con cualquier tipo de frutas, en este caso he usado fresitas, frambuesas y piñones, pero queda también bien con manzana, kiwi, fresas... lo dejo a vuestro gusto.

Ingredientes:

Masa de hojaldre (mejor si es fresca)

Fruta fresca

Frutos secos

Nata para montar

Crema pastelera

Ingredientes para la Crema:

6 Yemas

100gr. Azúcar

500ml. Leche

50gr. Harina de Maíz (Maicena)

Una pizca de vainilla en polvo o una vaina de vainilla

Opcional: Piel de medio limón - Rama de canela (queda más como crema catalana)

Preparación:

Primero prepararemos la crema. Se baten los huevos junto a la maicena vigilando de no dejar ningún grumito, reservar. En un cazo ponemos la leche junto al azúcar y la vainilla, dejaremos infusionar a fuego bajo hasta que rompa a hervir, apartamos del fuego y agregamos poco a poco los huevos a la leche sin dejar de remover. Un truco es agregarlos con un colador. Pondremos de nuevo al fuego, y sin dejar de remover, esperaremos a que espese. Reservamos.

Cogemos el paquete de hojaldre y cortamos a la medida que más nos guste. Nos será más fácil y más bonitas si usamos un molde para cortarlas, ya sea un cortador de pasta o un cartón con las medidas que necesitemos, en este caso hice tiras 3 cm con el ancho de masa. Para las de frutos secos la crema irá cocida, colocamos la crema encima de la tira junto a los piñones en mi caso. Se puede espolvorear con azúcar el hojaldre si se quiere un poco caramelizado.

Cocemos al horno a 180º hasta que las veamos doraditas (el tiempo varia según el tamaño).

Mientras tanto montamos la nata, para que monte rápido la tenemos en la nevera un buen rato, y si se puede poner el bol donde la montaremos a la nevera, mejor que mejor.

Una vez frias, decoramos unas tiras con crema pastelera y otras con nata, alternando las frutas. En mi caso también puse una tira con nata esporlvoreada con cacao en polvo.

Un, dos, tres... probando...

Under construction!!! 

Voy haciendo pruebas de como quiero que sea mi blog.

He pensado en este rincón, como dice su nombre, para tener a mano "mis apuntes de cocina". Muchos son de siempre, los que mi mama cocinaba con tanto cariño que no puedo olvidar de mi mente, los de mi casa; otros son experimentos de cosecha propia; de mi cantidad de libros o de mis visitas a otros blogs, pero todos tienen un ingrediente en común, el amor por prepararlos.

Me gusta cocinar para quien disfruta comiendo... Disfruto mucho entre fogones, siempre que no sea cocinar por obligación. Siempre que puedo cocino al horno, todo lo que sale de él esta muy rico. 

Tengo la cocina llena de cachivaches e ingredientes y siempre pienso que aún me faltan por conseguir :) 

No entiendo a la gente que solamente le gustan "3" sabores... yo no sabría elegir, muy pocas cosas no me gustan: como las comidas con exceso de especies, como el azafrán, las fritangas y el exceso de grasas. Me encanta cocinar con todo tipo de frutas y verduras, y siempre que puedo en casa todo es casero.

Por último, se lo dedico a mi pareja, Miguel, mi pinche de cocina, conejillo de indias y Hanzel particular... por estar siempre a mi lado.